Kenya - Kaiguri AB
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Kenya – Kaiguri AB

Plage de prix : 15,00 € à 67,50 €

 

Cultivé dans la région de Nyeri, au Kenya, par de nombreux petits producteurs appartenant à la Mutheka Farmers Coop (MCS), ce café évoque toute la richesse et la subtilité des cafés kényans.

 

En tasse, on y retrouve des arômes de fruits rouges avec une acidité délicate de fraise et de groseille soutenue par une texture onctueuse et beurrée. Les notes finales laissent place à une floralité délicate et persistante, notamment d’hibiscus et de miel de fleurs sauvages.

 

  • Producteur : Mutheka Farmers Coop
  • Région : Kaiguri, Nyeri
  • Variété : Ruiru 11, SL28, SL34
  • Traitement : Lavé
  • Altitude : 1800m

 

SKU: 01-2 Category:

Notes de dégustation

Groseille — Hibiscus — Miel de fleurs — Céréales beurrés

À la rencontre des producteurs

La coopérative Mutheka, située à Nyeri sur les pentes du mont Kenya, regroupe 520 petits exploitants agricoles cultivant en moyenne 250 caféiers, ainsi que d’autres cultures comme le maïs, les bananes et les haricots. La région est reconnue pour ses cafés complexes et aromatiques.

 

Elle est accompagnée par Coffee Management Services (CMS), qui soutient les agriculteurs grâce à des formations, l’accès aux intrants et la promotion de bonnes pratiques agricoles afin d’augmenter la production et la qualité. CMS cherche aussi à établir une relation de confiance durable avec les producteurs, tout en leur assurant de meilleurs revenus.

 

Un système de préfinancement permet aux agriculteurs de couvrir des dépenses comme les frais scolaires et les besoins de la ferme, tandis que les responsables des stations sont formés régulièrement.

 

Nyeri compte un mélange de petits exploitants et de propriétaires de parcelles de petite à moyenne taille. Ceux qui ne possèdent pas leur propre équipement de transformation livrent leurs cerises à leur coopérative locale.

En raison du système d’enchères traditionnel au Kenya, la qualité est récompensée par des prix plus élevés. Les meilleures coopératives attireront davantage de producteurs en investissant dans la production de café de haute qualité, ce qui se traduira par des paiements complémentaires plus importants pour les agriculteurs.

À propos de la variété et du traitement

Les variétés « SL » sont des cultivars initialement mis au point par Scott Agricultural Laboratories (SAL) dans les années 1930 et 1940. Grâce à leur système racinaire profond, qui leur permet d’optimiser l’utilisation des ressources en eau limitées et de prospérer même sans irrigation, elles sont rapidement devenues les arbres de prédilection de nombreux producteurs au Kenya.

 

Leur culture est menée dans le plus grand respect du développement durable et des bonnes pratiques agricoles, avec un impact environnemental minimal.

 

Les cerises mûres sont sélectionnées à la main et livrées à l’usine de Kaiguri. À la réception, des responsables supervisent un tri visuel et un flottage minutieux, ne retenant que les cerises denses et mûres.

 

Après réception, les cerises sont dépulpées et fermentées pendant 18 à 24 heures. Une fois la fermentation terminée, le café est lavé à l’eau claire et mis à sécher sur des lits surélevés.

Les ouvriers ratissent régulièrement le parchemin pour assurer un séchage uniforme. Ils le couvrent pendant les heures les plus chaudes de la journée afin de garantir un séchage lent et régulier, et la nuit pour le protéger de l’humidité. Le séchage du parchemin prend environ 12 à 20 jours.

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Poids ND
Poids

200g, 1000g