Colombie - Santa Barbara
Colombie - Santa Barbara – Image 2
Colombie - Santa Barbara – Image 3

Colombie – Santa Barbara

Plage de prix : 15,00 € à 67,50 €

 

Découvrez ce café d’exception cultivé avec passion à la Finca Santa Barbara, située à 1950 mètres d’altitude dans la luxuriante région de Sotará, Cauca, en Colombie. Le Bourbon rose est une variété exceptionnelle qui offre une combinaison unique d’acidité et de sucrosité et possède un potentiel de tasse fabuleusement élevé.

 

Issu d’un traitement honey jaune ce café offre une expérience sensorielle inoubliable. Il révèle une tasse d’une belle complexité, s’ouvrant sur des notes de fruits verts doux, de reine-claude, de pomme verte et de raisin vert, qui s’entremêlent à la sucrosité tropicale du corossol, pour s’achever sur des notes finales florales et sucrées avec du litchi et de la violette.

 

  • Producteur : Finca Santa Barbara / Area 18
  • Région : La Marquesa, Cauca
  • Variété : Bourbon rose
  • Traitement : Honey jaune
  • Altitude : 1950m
SKU: 01-5 Category:

Notes de dégustation

Reine-Claude — Raisin vert — Violette — Corossol

À la rencontre des producteurs

À seulement vingt minutes de Popayán, à 1 850 mètres d’altitude dans les collines de Timbío, se trouve la Finca Santa Bárbara — une ferme de 14 hectares où les variétés Castillo, Pink Bourbon, Striped Red Bourbon et Geisha poussent à l’ombre d’arbres indigènes. La ferme a été conçue non seulement pour produire des cafés d’exception, mais aussi pour accueillir les visiteurs au cœur de la beauté naturelle et des traditions du Cauca.

 

Des sentiers écologiques serpentent à travers la plantation, la biodiversité y prospère et des cabanes chaleureuses offrent aux hôtes un refuge paisible après une journée à la ferme.

 

Área 18 a été fondé en 2024 par trois entreprises partageant une vision commune : révéler tout le potentiel de la cerise de café. Plutôt que de considérer les sous-produits comme des déchets, elles cherchent à créer de la valeur, à promouvoir la durabilité et à améliorer les revenus des producteurs comme des consommateurs. Leur approche d’économie circulaire privilégie des jonctions efficaces et responsables qui minimisent les déchets et transforment l’ensemble du fruit du café en produits de haute qualité. D’ici 2030, l’objectif est l’utilisation totale de la cerise selon des principes de neutralité carbone.

 

santa barbara 2

À propos de la variété et du traitement

On pense que le Pink Bourbon est originaire du sud de la province de Huila, en Colombie. Apparu pour la première fois dans la région de San Adolfo, dans la municipalité d’Acevedo, dans les années 1980, ce café a rapidement séduit les producteurs grâce à sa résistance à la rouille du caféier (la roya).

 

Contrairement à une idée répandue, le Pink Bourbon n’est pas un hybride des variétés Bourbon rouge et Bourbon jaune. Une étude menée par Café Imports et RD2 Vision a démontré, par des tests génétiques, que le Pink Bourbon descend probablement d’une variété locale éthiopienne.

 

Les cerises fraîchement cueillies sont triées en bassin de flottaisons. Les corps étrangers, les déchets et les feuilles sont retirés et jetés.

 

Les fruits mûrs et sains sont ensuite dépulpés à l’aide d’une machine qui prend soin de retirer le minimum de mucilage possible. Une fois dépulpées, les cerises de café sont mises au soleil pour sécher.

Le reste de mucilage autour du grain se caramélise, prend une apparence dorée, puis le grain absorbe le sucre contenu dans le mucilage.

 

Nos autres cafés

Poids ND
Poids

200g, 1000g