Pérou - El Laurel
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Pérou – El Laurel

Plage de prix : 18,00 € à 81,00 €

 

Ce lot provient de la Finca El Laurel situé au nord du Pérou, près de la ville de Jaen, dans la région de Cajamarca.

Un profil délicat et subtil mêlé à des techniques ancestrales qui sauront vous faire découvrir ou redécouvrir cette magnifique variété qui est communément appelée Geisha Inca, aux notes hautement florales et aromatiques.

 

Ce Geisha, produit sur la ferme, offre une tasse élégante et extrêmement florale. On y retrouve en notes frontales une myriade fruits verts ; de la poire, du melon vert, de la reine-claude, avec un côté très juteux et soutenu par la vivacité de la citronnelle, qui laisse ensuite place à une floralité fondante et persistante, sur des notes de pêche blanche et de fleurs de cerisier.

 

  • Producteur : José Rivera
  • Région : Jaen, Cajamarca
  • Variété : Inca Geisha
  • Traitement : Lavé
  • Altitude : 1700m

 

SKU: 01-3 Category:

Notes de dégustation

Poire — Fleurs de cerisier — Citronnelle — Reine-Claude

À la rencontre des producteurs

 

Ce lot est certifié biologique et provient d’Origin Coffee Lab, du Comité El Laurel, un groupe de petits producteurs de la région de Jaen, au Pérou.

 

José Rivera a fondé Origin Coffee Lab (OCL) en 2017 à Cajamarca, dans le nord du Pérou. L’entreprise exporte du café de spécialité et propose aux producteurs des solutions de financement et un accompagnement en gestion d’entreprise. Soucieuse d’assurer un revenu stable aux agriculteurs, OCL les aide également en matière de contrôle qualité et d’accès aux marchés.

 

Garantir une qualité constante est au cœur de la philosophie d’OCL. Pour ce faire, l’entreprise divise les zones de production de café en petits groupes et conserve les micro-lots de chaque région séparément. Elle a débuté avec 25 producteurs partenaires et en comptait 360 en 2025. Auparavant, José a travaillé pendant cinq ans comme acheteur et torréfacteur de café vert pour Metric, une entreprise de café basée à Chicago. 

À propos de la variété et du traitement

 

Cette variété particulière est connue localement sous le nom d’Inca Geisha, mais une étude de World Coffee Research de 2022 a révélé que son patrimoine génétique inclut celui de la variété kenyane SL9.

 

Après la récolte, le café repose pendant 24 heures avant d’être dépulpé et fermenté pendant 36 heures dans de l’eau de montagne fraîche et propre.

 

La fraîcheur ambiante due à cette altitude ralentit la fermentation, favorisant le développement d’acides complexes et subtils ainsi que de composés aromatiques.

 

Après fermentation, les grains sont soigneusement lavés pour éliminer toute trace de mucilage, ce qui confère au café une limpidité exceptionnelle. Ils sont ensuite séchés lentement sur des lits surélevés à l’ombre, un processus patient qui préserve les délicates notes florales et fruitées.

 

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Poids ND
Poids

200g, 1000g